Erwtensoep

Ingredienten:

• Drie liter water
• 400 gram spliterwten
• 250 gram gerookt doorregen spek
• 300 gram hamschijf
• 1 knolselderij in blokjes
• 5 uien, in blokjes van 0,5cm
• 2-3 dikke preien in ringen van 0,2cm
• 1 bos bladselderij, gewassen en gesneden.
• 3 laurierblaadjes
• Zout en gemalen peper naar smaak
• 1 rookworst

Bereiding:

Trek een bouillon van de hamschijf en het spek, met laurierblad, ui en wat van het donkergroene deel van de prei. Haal na 1,5 uur hamschijf en spek eruit en bewaar deze. Doe de spliterwten in de gezeefde bouillon en zet de pan op het vuur. Voeg de ui en knolselderij toe en bring het geheel onder voortdurend roeren aan de kook. Na 1,5 uur worden de spliterwten gaar en wordt de soep dikker. Voeg de preiringen toe en blijf roeren, want snert brand snel aan. Snijd de gare hamschijf in stukjes en voeg deze toe aan de soep. Voeg als laatste de gesneden bladselderij, rookworst en spekjes toe. Breng de soep op smaak met zout en iets peper.

Het recept voor erwtensoep stamt al af van de Griekse beschaving van 500 voor Christus. Wat het typisch Noord- en Oost-Europees maakt is de dikte ervan: zo dik als pap.

Erwtensoep is nog lekkerder wanneer je hem pas een dag na breeding eet. Traditioneel eet je erwtensoep met roggebrood met katenspek, kaas of boter.

Bron: Consumentengids februari 2018, bladzijde 15.