Pauls Pindasaus

Nodig

• 1 Witte ui gesnipperd
• 30ml Zonnebloemolie
• 3 Tenen knoflook geperst
• 15 Gram boter gesmolten
• 15 Gram bloem, 375ml water
• 1 Pot (liefst surinaamse) pindakaas
• 250ml Zoute ketjap, 50ml citroensap
• 100gr Basterdsuiker
• Optioneel sambal, zout en peper

Bereiding

Fruit de gesnipperde ui in de olie lichtbruin. Voeg het knoflook toe en ga door tot de ui goed bruin is. Voeg boter en bloem toe en laat die nog even meestoven.

Breng het water in een pan aan de kook, voeg de pindakaas toe en roer tot er een homogene saus ontstaat. Voeg onder voortdurend roeren ketjap, citroensap en bruine suiker toe. Zodra de suiker goed is opgenomen in de saus, voeg je ook het uien-knoflook mengsel toe. Breng op smaak met sambal, zout en peper.

De saus kan enkele dagen bewaard worden. De smaken 'trouwen' dan. Er vormt zich een laagje vet bovenop, maar als je de saus voor gebruik heel rustig opwarmt en goed doorroert word je beloond. Bij schiften na verhitting helpt het doorroeren van een heel klein scheutje water.