Goerap Kelapa

Gemarineerde lamsspiesjes op gebakken witte kool voor 6 personen.

Ingrediënten

• 2 el ketjap manis
• 2 tl ketoembar
• 2 tenen knoflook, geperst
• 50 ml zonnebloemolie
• 500g lamsfilet, in kleine blokjes gesneden
• zout
• 100g kokos
• 1 tl sambal oelek
• 1 tl kentjoer
• geraspte schil en sap van een halve citroen
• 1 tl suiker
• 1 kleine witte kool, in dunne reepjes gesneden (spitskool mag ook)

Bereiding

Maak een marinade door ketjap, ketoembar, knoflook en olie goed te mengen. Bestrooi de lamsblokjes met zout en schep ze om in de marinade. Laat ze 3 uur marineren.

Rijg de blokjes daarna aan satéprikkers en rooster zie op hete kooltjes, onder een hete grill of in een grillpan gaar en bruin.

Bak de kokos al roerend in een droge koekenpan met sambal, kentjoer, citroenschil en suiker tot de kokos lichtbruin wordt. Haal het mengsel uit de pan.

Verhit de olie in een grote wadjan en bak de koolreepjes gedurende ca. 3 minuten. Schep het kokosmengesel erdoor en bak dat nog even mee. Serveer de spiesjes op de gebakken kool

Serveren met witte rijst of nasi.

Uit Boekoe Bagoes van Harold Pereira, Mirjam van der Rijst en Eveline Stoel.

Kook de rijst zoals aangegegeven op de verpakking.
Snijd de paksoi in stukjes van 1cm en was ze. Laat ze uitlekken.
Snij de balletjes doormidden en fruit de balletjes drie minuten in wat olie aan.
Roerbak de paksoi ongeveer 4 minuten mee.
Voeg de rendang mix toe bak nog drie minuten door.
Voeg dan de inhoud van de twee opengeknipte  zakjes santen toe en roer goed door. 

Voeg wat water toe als je het natter wilt

Let op: Als de santen erbij zit, mag het deksel niet meer op de pan, anders wordt het bitter.
Laat alles nog even doorpruttelen en serveer het met de notenrijst.