Goerap Kelapa

Gemarineerde lamsspiesjes op gebakken witte kool voor 6 personen.

Ingrediënten

• 2 el ketjap manis
• 2 tl ketoembar
• 2 tenen knoflook, geperst
• 50 ml zonnebloemolie
• 500g lamsfilet, in kleine blokjes gesneden
• zout
• 100g kokos
• 1 tl sambal oelek
• 1 tl kentjoer
• geraspte schil en sap van een halve citroen
• 1 tl suiker
• 1 kleine witte kool, in dunne reepjes gesneden (spitskool mag ook)

Bereiding

Maak een marinade door ketjap, ketoembar, knoflook en olie goed te mengen. Bestrooi de lamsblokjes met zout en schep ze om in de marinade. Laat ze 3 uur marineren.

Rijg de blokjes daarna aan satéprikkers en rooster zie op hete kooltjes, onder een hete grill of in een grillpan gaar en bruin.

Bak de kokos al roerend in een droge koekenpan met sambal, kentjoer, citroenschil en suiker tot de kokos lichtbruin wordt. Haal het mengsel uit de pan.

Verhit de olie in een grote wadjan en bak de koolreepjes gedurende ca. 3 minuten. Schep het kokosmengesel erdoor en bak dat nog even mee. Serveer de spiesjes op de gebakken kool

Serveren met witte rijst of nasi.

Uit Boekoe Bagoes van Harold Pereira, Mirjam van der Rijst en Eveline Stoel.